浴室漏水

　　
　　代灌香腸都是採用機器灌制。 任國勇 攝
　　15日下午，南京浦口區泰來苑菜場一肉攤前，附近居民張師傅找攤主討說法，說攤主代灌的香腸太肥，很可能有貓膩，雙方吵得不可開交，直到民警趕到現場調解。記者從市區一些菜市場瞭解到，眼下正是灌香腸高峰期，市民要吃得放心，不妨現灌現取。
　　昨天下午4點鐘，張師傅與肉販交涉無果只好報警。警方趕到現場後，張師傅說自己在這處肉攤買好了肉請攤主代灌香腸，當時所買的肉肥瘦均勻，灌好後卻發現香腸太肥，懷疑被攤主偷梁換柱了。他還撥開香腸給民警看，有一些是帶肉皮的肥肉，懷疑攤主把瘦肉換成了肉皮。攤主解釋說，肉是張師傅自己挑選的，他們灌制香腸時，只是把肉皮上的肉都颳了下來，要是刮不乾凈的話，香腸的重量也不對，難免會帶點肉皮，張師傅所說的肥肉多，有可能是絞肉時有的肉塊大了些。攤主還說，自己做了20多年的絞肉生意，口碑也不錯，年底灌香腸的人特多，忙都忙不過來，誰還會為一點蠅頭小利調換肉餡呢。
　　民警在現場問詢一番後，認為攤主的話也有一定道理，可現場也沒發現代灌香腸有什麼貓膩，也沒法追究攤主責任，於是民警勸報警人有點肥也屬正常的範圍，而且也是他自己選的肉。後來，報警人也接受了這樣的說法，拎著香腸回去了。民警還提醒他，如果自己不放心，以後請肉販代灌香腸最好在現場等，這樣也可以監督攤主。（報料人：劉先生）
　　揚子晚報記者 任國勇
　　■延伸
　　灌香腸最好選八分瘦二分肥的後腿肉
　　記者聯繫了一位有數十年灌香腸經驗的達人任師傅咨詢。他說，如今肉攤代加工香腸省事多了，但有幾點需要註意。市民灌香腸前，最好看一下最近幾天的天氣，不要選擇陰雨天，因為香腸拿回去後，沒有陽光照射吸收水分，腸衣錶面容易生粘液變質。選擇灌香腸的肉最好為後腿肉，肥瘦比例恰當，八分瘦二分肥口感是最佳的，太瘦口感也不好。請肉攤代灌香腸應提出要求捆扎香腸的繩子用棉繩，這樣沒污染，不要用塑料包裝繩，塑料製品長期與油膩物在一起會相溶，對人體有害。此外，任師傅認為灌香腸當天現灌現取，拿回去後用竹竿串起來在陽光下晾曬兩天至三天，然後可放在背陰處風乾即可，陽光直射天數過長也不好，香腸保質期會縮短。此外，冬至前後灌香腸因天氣冷，香腸不易變質，鹽可少放一些，這樣的香腸對人體更健康些。　　（原標題：香腸太肥 市民懷疑灌制時攤主做手腳）